Thịt dày cần nhiệt thấp và thời gian dài.
-
Vị trí trong menu ảnh hưởng tỷ lệ khách gọi món đó, sắp xếp lại giúp dồn đơn vào những món mình làm nhanh nhất.
Khách VIP kém kiên nhẫn hơn khách thường. Mở chi nhánh thứ hai chia bớt lượng khách.
-
Chế độ luyện tập không tính điểm và không giới hạn giờ.
Dùng đúng lúc nhiều khách cùng sắp hết kiên nhẫn cứu được cả màn, còn dùng bừa đầu màn thì gần như lãng phí.
-
Vài bản cho phép hẹn giờ riêng từng nồi, dùng tính năng này giải phóng sự chú ý cho các thao tác cần tay.
Trang trí quán làm khách chờ được lâu hơn. Thái rau trước khi xào để tiết kiệm thời gian.
-
Món chiên cần dầu đủ nóng trước khi thả vào.
-
Phần thưởng đôi khi là công thức mới.
-
Thịt trước rau sau giữ được vị nước dùng, làm ngược lại khiến nước lẩu bị nhạt và điểm món giảm xuống.
Trò chơi
Đĩa trình bày đẹp mắt thường được khách đánh giá cao hơn đĩa chỉ có món ăn đơn giản.
Để nguyên liệu tươi ngoài quầy quá lâu làm giảm chất lượng dần theo thời gian chứ không hỏng đột ngột.
Mỗi lần lấy nguyên liệu là một chuyến đi, khoảng cách nhỏ nhân với số lần lấy tạo ra khác biệt lớn trong một ca.
-
Đọc kỹ tiêu chí giúp phân bổ công sức đúng chỗ, dồn hết vào trình bày trong khi tiêu chí nhấn vào hương vị là chiến thuật sai.
Xếp bàn theo thứ tự khách gọi món giúp phục vụ nhanh hơn.
