-
Để thịt nghỉ sau khi nướng giúp giữ nước. -
Dùng đúng lúc nhiều khách cùng sắp hết kiên nhẫn cứu được cả màn, còn dùng bừa đầu màn thì gần như lãng phí. -
Nhiều món nghĩa là nhiều nguyên liệu phải dự trữ và nhiều công thức phải nhớ, người mới nên giữ menu gọn trong vài món. -
Tiền tip tăng khi phục vụ nhanh hơn dự kiến. -
Nồi áp suất nấu nhanh, cần canh áp suất. -
Chuẩn bị sẵn đồ uống trong lúc chờ món chính chín tận dụng được thời gian chết, thay vì đứng nhìn đồng hồ đếm ngược. -
Chọn màu nguyên liệu giúp đĩa hấp dẫn hơn.
eiri6
-
Thói quen từ màn trước có thể phản tác dụng, nên dành vài giây đầu màn để nhìn qua vị trí các trạm là đáng giá. -
Chi phí của một lần cháy không chỉ là nguyên liệu mà còn là toàn bộ thời gian, đây là lý do canh giờ quan trọng hơn nấu nhanh. -
Dao thái cá cần lưỡi dài và sắc. -
Khách đến liên tục cho đến khi mắc đủ số lỗi cho phép, nên mục tiêu chuyển từ hoàn thành sang trụ lâu nhất có thể.
-
Công thức sự kiện thường cho điểm cao hơn công thức thường, nhưng biến mất khi sự kiện kết thúc nên cần tranh thủ.
-
Loại này nên để dành cho món phức tạp nhất trong đơn, dùng cho món đơn giản là phí một lượt hỗ trợ hiếm. -
Chơi lại màn cũ để kiếm tiền nâng cấp. -
Mỗi loại nguyên liệu cần một công thức riêng, hiếm khi dùng chung được cho nhiều món.
-
Nguyên liệu sơ chế sẵn cũng có hạn dùng. -
Thịt dày cần nhiệt thấp và thời gian dài. -
Nếu bếp quá tải nhiều đơn cùng lúc, ưu tiên món nấu nhanh trước món cầu kỳ. -
Chia thành nhiều mẻ nhỏ nhanh hơn một mẻ lớn, vì nhiệt độ dầu tụt xuống khiến toàn bộ mẻ đó chín chậm hẳn.
eiri6
-
Đơn giao hàng có đồng hồ đếm ngược riêng. -
Ngăn dưới lò nướng nóng hơn ngăn trên. -
Khách trẻ em thường gọi phần nhỏ hơn. -
Rửa bát là nút thắt ở các quán nhỏ. -
Đế bánh cán mỏng chín nhanh hơn đế dày.
-
Phần thưởng đôi khi là công thức mới. -
Món cháy phải bỏ đi và làm lại từ đầu. -
Dao thái thịt khác dao thái rau củ, chọn đúng dụng cụ cho từng loại thực phẩm. -
Cấp độ khó tăng bằng cách rút ngắn thời gian chờ của khách.
-
Nước sốt rưới lên trước khi phục vụ. -
Ba tầng bếp trong một quán lớn đòi hỏi phối hợp nhịp nhàng giữa các khu chế biến. -
Trang trí tráng miệng khác món mặn.
eiri6
-
Combo bán kèm tăng doanh thu mỗi đơn. -
Máy pha cà phê cần xả nước trước ly đầu. -
Chọn khẩu phần vừa đủ tránh lãng phí nguyên liệu trong kho dự trữ. -
Thuê thêm nhân viên bếp không phải lúc nào cũng lãi. -
Giao các món đơn giản cho nhân viên và tự làm món phức tạp là cách phân công hiệu quả nhất trong hầu hết bản.
-
Cắt ngay khi vừa rời bếp làm nước thịt chảy hết ra đĩa, chi tiết này được mô phỏng trong các bản nấu ăn chân thực. -
Đầu tư vào vị trí này thường bị đánh giá thấp, dù nó cho phép tập trung hoàn toàn vào khu bếp trong giờ cao điểm. -
Bỏ qua bước ủ khiến bánh không nở, đây là lỗi khiến nhiều người thắc mắc vì mọi thao tác sau đó đều làm đúng. -
Lửa quá to làm nước dùng trào ra ngoài. -
Thêm rau thơm trước khi món nguội bớt khiến chúng héo và mất màu, ảnh hưởng trực tiếp đến điểm hình thức. -
Bỏ qua bước này không làm hỏng món nhưng ảnh hưởng điểm trình bày, nhất là với các món nước phục vụ trong bát trong suốt. -
Công thức khó không có nghĩa cho nhiều điểm hơn công thức dễ.
eiri6
-
Nấu gộp chỉ hiệu quả khi các đơn trùng nguyên liệu. -
Nhiệm vụ hằng ngày cho phần thưởng nhỏ nhưng đều.